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LE SAVOIR FAIRE DES FEMMES DE KÉLIZIO

Comment le beurre de karité Yokoumi est-il produit ?

 

PREMIÈRE ÉTAPE

Les noix de karité sont récoltées
dans la pleine de Mô, au Togo, où les arbres de karité poussent naturellement.

DEUXIÈME ÉTAPE

Séparées des fruits, les graines de karité sont pillées pour extraire les noix de leur coquilles. Les noix sont alors séchées au soleil.

TROISIÈME ÉTAPE

Les noix de karité sont alors broyées grossièrement au moulin puis au mortier. Les noix qui recèlent jusqu’à 50% de matière grasse sont alors prêtes pour l'extraction de l'huile.

QUATRIÈME ÉTAPE

Concassées, les noix de karité forment une pâte qui une fois chauffée libère une huile riche qui composera le beurre de karité.

CINQUIÈME ÉTAPE

Filtrée, stérilisée et battue à la main, l'huile de karité se refroidie et se transforme en beurre fondant. 

SIXIÈME ETAPE

Le beurre de karité est ensuite mis soigneusement dans chaque petit pot et finit de se solidifier.